Mattilsynet advarer mot overdreven bruk av kanel, da stoffet kumarin kan skade leveren ved høyt inntak. Cassiakanel, vanligst i Norge, inneholder mer kumarin enn den tryggere, men dyrere ceylonkanel. Små barn som spiser grøt med kanel daglig er mest utsatt. En voksen bør ikke overskride 1,4 gram kanel daglig, mens for små barn er grensen 0,2-0,4 gram. Eksperter understreker at moderat bruk i jula ikke er bekymringsfullt. Foreldre oppfordres til å velge ceylonkanel for å redusere risikoen.