Ris er billig, mettende og passer til det meste. Enten du serverer kylling, fisk, gryteretter eller wok, er det greit å kunne koke ris uten å måtte ty til dyre porsjonsposer eller ferdigris.

Og heldigvis trenger du verken riskoker eller spesialutstyr. En helt vanlig kjele med lokk holder i massevis!

Slik koker du vanlig ris – steg for steg

Dette er en enkel grunnoppskrift på hvit, langkornet middagsris.

Du trenger (ca. 2 porsjoner):

• 2 dl ukokt ris

• 4 dl vann

• Litt salt (valgfritt)

• En kjele med lokk

Slik gjør du:

1. Mål opp risen. Beregn omtrent 1 dl ukokt ris per person hvis risen skal være tilbehør til middagen.

2. Skyll risen. Ha risen i en sil og skyll den i kaldt vann. Dette fjerner noe av stivelsen på overflaten og kan gi mindre klissete ris. Sjekk gjerne anbefalingen på pakken.

3. Kok opp vannet. Ha vann og eventuelt litt salt i en kjele, og kok opp.

4. Tilsett risen. Rør forsiktig én gang og la vannet koke opp igjen.

5. Skru ned varmen. Legg på lokk og la risen småkoke på svak varme i omtrent 15–20 minutter, eller så lenge pakken anbefaler.

6. La risen hvile. Ta kjelen av platen og la risen stå med lokket på i 5 minutter.

7. Gjør risen luftig. Bruk en gaffel til å løsne riskornene forsiktig før servering.

Viktig: Ikke løft lokket hele tiden! Dampen er med på å koke risen, og slipper du ut for mye av den, kan resultatet bli ujevnt.

Hvor mye vann trenger du til ris?

Dette er kanskje det vanligste spørsmålet når man skal koke ris.

En enkel huskeregel for vanlig langkornet hvit ris er 1 del ris til 2 deler vann.

Det betyr:

Men vær oppmerksom på at forskjellige ristyper trenger ulike mengder vann. Basmati- og jasminris kan for eksempel klare seg med mindre vann, avhengig av produsent, skylling og kokemetode.

Gjerrigknarkens tips: Se på rispakken første gang du lager en ny ristype. Når du har funnet mengden som fungerer med din kjele og komfyr, kan du holde deg til den.

Hvor lenge skal ris koke?

Koketiden varierer etter hvilken ris du bruker.

Tidene er veiledende. Følg alltid pakkens anvisninger dersom de avviker.

Hvordan koke basmatiris?

Basmatiris er en aromatisk, langkornet ris som passer spesielt godt til indiske retter, kylling og gryteretter.

For å få luftig basmatiris kan du prøve følgende:

1. Skyll risen godt i kaldt vann.

2. Bruk omtrent 1,5 deler vann til 1 del ris som utgangspunkt.

3. Kok opp og la risen trekke under lokk på lav varme i 10–15 minutter.

4. La risen hvile i 5–10 minutter før du løsner riskornene med en gaffel.

Resultatet skal være lange, myke riskorn som ikke klistrer seg unødvendig mye sammen.

Hvordan koke jasminris?

Jasminris er litt mykere og mer klebrig enn basmatiris. Den passer særlig godt til thaimat, wok og andre asiatiske retter.

Start gjerne med omtrent 1,5 deler vann til 1 del jasminris, men sjekk pakken. Kok under lokk på lav varme i omtrent 12–18 minutter.

La risen hvile noen minutter etter kokingen.

Husk at jasminris naturlig kan være litt mer klebrig enn basmatiris. Det betyr ikke nødvendigvis at du har gjort noe galt.

Hvorfor blir risen klissete eller grøtete?

Det er flere vanlige grunner til at risen ikke blir helt som ønsket.

For mye vann: Risen trekker til seg mer vann enn den trenger og kan bli grøtete.

For kraftig koking: Vannet kan fordampe for fort, og risen kan svi seg i bunnen.

For mye røring: Når du stadig rører i risen, frigjøres mer stivelse, og resultatet kan bli klebrig.

Du løfter lokket for ofte: Da slipper du ut damp som risen trenger for å bli ferdig.

Feil ristype: Jasminris er naturlig mer klebrig enn basmatiris. Skal du ha løse, luftige riskorn, er basmati ofte et godt valg.

Kan man koke ris som pasta?

Ja! Det er faktisk en enkel metode som kan være særlig praktisk for fullkornsris.

Kok opp rikelig med vann, tilsett risen og la den koke til den er mør. Hell deretter av vannet gjennom en sil.

Fordelen er at du slipper å være like nøye med vannmengden. Ulempen er at du bruker mer vann og energi til oppvarmingen.

Gjerrigknarkens beste ristips: Kjøp ris i internasjonale matbutikker!

Her kommer kanskje det aller viktigste tipset i hele artikkelen – i hvert fall hvis du er opptatt av å spare penger!

Ris er ofte betydelig billigere i internasjonale matbutikker enn hos de vanlige norske lavpriskjedene.

Spesielt hvis du kjøper basmatiris eller jasminris i større sekker på 5, 10 eller 20 kilo, kan det være mye penger å spare sammenlignet med å kjøpe små pakker hos Rema 1000, Kiwi eller Extra.

Mange internasjonale matbutikker har et stort utvalg av rismerker, og kiloprisene kan være svært konkurransedyktige. Det betyr at butikkene som markedsfører seg som lavpriskjeder, slett ikke nødvendigvis er billigst på denne matvaren.

Og det beste? Ris er en tørrvare som kan oppbevares lenge, så lenge den lagres tørt, kjølig og i tett emballasje. Brun fullkornsris har gjerne kortere holdbarhet enn hvit ris.

Gjerrigknarkens råd: Neste gang du skal kjøpe ris, ta turen innom en internasjonal matbutikk og sammenlign kiloprisen med den du finner i din vanlige dagligvarebutikk. Husk å sammenligne samme type ris og omtrent tilsvarende kvalitet.

Kjøper du ris regelmessig, kan besparelsen bli betydelig i løpet av et år.

Flere gjerrigknarktriks når du skal koke ris

Det er fullt mulig å spare enda mer på denne rimelige matvaren.

• Dropp porsjonsposene. Vanlig løs ris er ofte rimeligere, og du bestemmer selv hvor mye du vil koke.

• Bruk lokk på kjelen. Da holder du bedre på varmen og reduserer energibehovet under kokingen.

• Utnytt ettervarmen. På enkelte komfyrer kan du slå av varmen litt før risen er ferdig og la den trekke videre. Pass på at den faktisk blir gjennomkokt.

• Mål opp riktig mengde. Da unngår du å koke unødvendig mye ris som senere må kastes.

• Sjekk kiloprisen, ikke pakkeprisen. Store pakker kan være billigere, men ikke alltid. Det er kiloprisen som avslører det beste kjøpet.

Og husk: En dyr riskoker er slett ikke nødvendig for å få god ris. En vanlig kjele fungerer utmerket!

Hvor mye ris trenger man per person?

Som tilbehør til middag er omtrent 1 dl ukokt ris per voksen et greit utgangspunkt.

Du kan gjerne bruke litt mindre dersom du serverer mye grønnsaker, kjøtt, fisk eller annet tilbehør. Er risen en viktig del av måltidet, kan du beregne litt mer.

Ris utvider seg under kokingen, så det blir betydelig mer ferdig ris enn den mengden du måler opp.

Kan man spise ris dagen etter?

Ja, men her må du være litt forsiktig!

Kokt ris som blir stående i romtemperatur, kan utvikle bakterier og giftstoffer som fører til matforgiftning. Enkelte giftstoffer forsvinner ikke selv om du varmer risen opp igjen.

Mattilsynet anbefaler derfor at du kjøler ned rester så raskt som mulig og oppbevarer dem i kjøleskapet.

Fordel gjerne risen i en grunn beholder for raskere avkjøling, og sett den i kjøleskapet innen omtrent to timer. Ikke la kjelen med ris stå på komfyren utover kvelden.

Vil du spare risen til en annen dag, er rask nedkjøling og trygg oppbevaring viktigere enn å forsøke å redde rester som har stått lenge fremme.

Oppsummert: Hemmeligheten bak perfekt ris

Det er egentlig tre ting du trenger å huske: Riktig mengde vann, svak varme og lokket på.

Følger du disse enkle rådene, er du allerede langt på vei til å få god ris hver gang – uten dyre kjøkkenapparater eller unødvendig matsvinn.

Og vil du virkelig spare penger, er det verdt å sjekke risutvalget og kiloprisene i nærmeste internasjonale matbutikk. Det er slett ikke sikkert at de tradisjonelle lavpriskjedene kan konkurrere på pris!

God middag – og husk at det er lov å være gjerrigknark!